Alanlar › Yiyecek İçecek Hizmetleri › MUTFAK AKIMLARI DERSİ

MUTFAK AKIMLARI DERSİ Yıllık Planı 2026-2027MTAL + Maarif MTAL

MUTFAK AKIMLARI DERSİ modülleri ve konuları

• Mutfak Akımları — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Gastronomik Tur Rotalar — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Bulut Mutfak — 10 saat · 3 konu · 3 kazanım
• Dijital Gastronomi — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Nöro-Gastronomi — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Yeşil Restoranlar — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Note By Note Cuisine (NBN Mutfak) — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Fonksiyonel Gıdalar — 10 saat · 3 konu · 3 kazanım
• Füzyon Mutfak — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Coğrafi İşaretler — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Slow Food (Yavaş Yemek) — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Moleküler Gastronomi — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Yeni Küresel Mutfak (New Global Cuisine) — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Avangart Mutfak (Avangarde Cuisine) — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Yeni/Yenilikçi Mutfak (Nouvelle Cuisine ) — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Rafine Mutfak (Haute Cuisine ) — 8 saat · 2 konu · 2 kazanım
• Duyusal Analiz — 12 saat · 3 konu · 3 kazanım
• Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) — 12 saat · 3 konu · 3 kazanım
• Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) — 12 saat · 3 konu · 3 kazanım
• Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) — 12 saat · 3 konu · 3 kazanım
• Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, NoteByNote ve Bulut Mutfak) — 12 saat · 3 konu · 3 kazanım
• Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) — 12 saat · 3 konu · 3 kazanım
• Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) — 12 saat · 3 konu · 3 kazanım

Bu plan neleri kapsıyor

Hafta dağılımı okul takvimine, resmî tatillere ve sınav haftalarına göre otomatik hesaplanır. Ders defteri planı, ders kesim raporu, zümre tutanakları, koordinatörlük ve rehberlik evrakları da aynı üyeliğe dahildir.

Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının diğer dersleri